Vrìchene
'U Vrìchene (nome scientifico Mugil Capito - tagliàne Cefalo Calamita) ète 'nu pésce da famigghie de le Mugilidae.
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| Classificazione scientifica | |
| Dominio | Eukarya |
| Regno | Animalia |
| Sottoregno | Eumetazoa |
| Superphylum | Deuterostomia |
| Phylum | Chordata |
| Subphylum | Vertebrata |
| Infraphylum | Gnathostomata |
| Superclasse | Osteichthyes |
| Classe | Actinopterygii |
| Sottoclasse | Teleostei |
| Superordine | Acanthopterygii |
| Ordine | Mugiliformes |
| Famiglia | Mugilidae |
| Genere | Mugil |
| Specie | M. cephalus |
| Nomenclatura binomiale | |
| Mugil cephalus Linnaeus, 1758 | |
| Sinonimi | |
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Mugil albula | |
Morfologije
cangeLe pìsce de stu genere arrivene fine a 30-50 cm de lunghezze. Spazie giugulare ovele, le uecchje non ge tènene 'a palpebra adipose. Orbite circulere piccenne. 'U muse jè depresse e larje. Le bochere d'u nase sonde vecine 'mbrà lore. L'opercoli sonde senza macchia gialla. 'U dorse jè brune cu le riflesse de metalle, 'a vendre jè grigie argendea.
Habitat e pèsche
cangeLe vrìchene sonde pìsce ca jndr'à 'nu certe numere vonne natanne jndr'à l'acque tranguille d'a costa, specialmende vecine addò ièssene le acque doce e de scarte. Certe pìsce vivene bbuene pure jndr'à lagune, jndr'à l'acque de le laghe costiere e de le fiume ca 'nghianene pe belle tratte de strede. Le vrìchene se peschene jndr'à tutte l'anne, ma soprattutte jndr'à le mise d'a primavere e jndr'à chidde de l'autunne, specialmende jndr'à le sciurnete addò fece cavede de scirocche e apprìsse le chiogge, le maresciate e jndr'à l'acque 'nzevete. Se pigghene cu 'a lènze, cu le nasse, cu le rezze quadre (mugginarie e ualanze nnande 'a foce d'u fiume), e cu le rezze da poste (uscapiete, cannete, tramegghie) eppure cu le rezze a strasciche e cu 'a focene, sulamende c'avènene richiamete cu 'na luce. S'ause 'nnescà l'ame o l'angorette d'a lènze cu 'a paste fatte de molliche de pane e furmagge gorgonzole. 'A sardèdde fresca fresca, fatte 'a lènze lènze jè na bbona esca. Pe fà avvicinà le pìsce s'ause 'u brumeggie ca se face cu 'a molliche de pane vagnete, furmagge gorgonzole e pìsce (aringhe o sardèdde). 'A poltiglie ca iesse fòre avène scettate jndr'à 'u màre a picche picche. 'A pesche sotto a l'acqua pò essere assaje ce 'u cefale avène pigghjete 'a securdune, specialmende quanne jdde s'avvicine a 'u funne pe sce mangianne. Ce l'animele, avène scandete, fusce cumme 'a na saette e sparisce 'nnande a l'uecchie. 'A catture avène ajutete ce 'a focene ha squasciete le vanne vitale (cervidde, core, colonna vertebrele) ce nò 'u pesce c'avène pigghjete sus 'a vendre, tande jè forte ca azzecche e se ne vè.
Valore Economiche / Cucine
cangeLe carne sonde tueste ma senza sapore. Jè nu munne megghje 'a Capòzze.
Bibliografije
cange- Tarde e 'u Mare - Pesche e Pescature - Tarde, 1979