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L'Alìce (nome scientifico Engraulis encrasicolus - tagliàne Alice o Acciuga) ète 'nu pésce da famigghie de le Engraule, se ne iacchiene assaje jndr'à 'u màre Mediterraneo ma pure jndr'à l'ôtre màre temperate d'u globe.

MorfologijeCange

Cuèrpe slangiete, ca tène le scàme caduche, le pinne vendrele stonne rete 'a le pinne pettorele e cu 'na pinna dorsele, ca tène le raggie molle molle e muse breve. Le pinne pettorele sonde normale e manga 'a pinna adipose. 'A pinna caudale jp forcuta. Quiste 'nzieme de caratteristeche jè proprie de le pìsce teleostei cu le pinne vendrele addominele e ca formene a famigghie de le engraule.

L'alìce jè diverse da l'otre pìsce clupeidi purcè tène 'a mascella 'nferiore cchiù breve d'a superiore. 'U culore jè vèrde azzurre, e le fianghe e 'a vendre sonde d'argende, lunghe le fianghe stè 'na linea marrone. L’acciuga è longhe cchiù o mene 15-18 cm fine a 'nu massime di 20 cm.

Habitat e pèscheCange

L'alìce cambe in profondità. 'A primavere, s'avvecine, in branchi certe vote numerose assaje, a coste per lassà l'ove. 'A pèsche è bella chiena da màrze a settemmre. Questa se face cu le rezze a strasciche, da poste, o cu le rezze de circuizione, calate a profondità deverse atteranne le pisce cu le luce o cu na pasta fatta a base de caure che, jndr'à certe località avène ausete pe fa scattà le rezze.

Valore Economiche / CucineCange

Carne bella gustose, ca se conzumene frische o salate. Cu 'u sucche de l'alìce salate e combresse se fece 'na salsa da leccarte le baffe, cumme quedda ca facevene l'andiche romane, 'u garum. L'alìce salate se ponnè ausà pe cucinà a pasta cu le rape.

BibliografijeCange

  • Tarde e 'u Mare - Pesche e Pescature - Tarde, 1979